DE UN LUGAR
El rincón noroeste de la provincia de Salamanca, donde el Duero serpentea Haciéndose más profundo a su paso por Las Arribes, constituye el hogar de nuestro más preciado tesoro: la leche de oveja.
De lugares como Las Arribes, El Abadengo, La Ramajería y Vitigudino, se conserva la idea de aquellos pastores cuyos rebaños proporcionaban la leche para la elaboración de quesos. Un queso, que con un lento reposar y la atenta mirada de maestros queseros, adquiere unos sabores arraigados que lo convierten en un manjar único e irrepetible.
El queso Arribes de Salamanca es un producto íntimamente ligado a estas comarcas, ya que la leche procede exclusivamente de explotaciones de ovino de la zona, que aprovechan sus pastos naturales mediante un sistema semiextensivo.
QUESOS ARRIBES DE SALAMANCA
NUESTROS QUESOS
El gusto de lo natural
NUESTRA LECHE: UN TESORO NATURAL
La leche con la que se elabora el Queso Arribes de Salamanca procede exclusivamente de explotaciones de ovino ubicadas en las comarcas de Las Arribes, El Abadengo, La Ramajería y Vitigudino en el noroeste de la provincia de Salamanca, limítrofe con Portugal.
NUESTRAS EXPLOTACIONES
La mayoría de nuestras explotaciones siguen conservando el sistema tradicional de manejo de tipo semiextensivo, saliendo las ovejas a alimentarse de los pastos naturales de la zona y regresando por las tardes para su ordeño.
LA ELABORACIÓN: CONSERVANDO TRADICIONES
Todas las queserías utilizan exclusivamente LECHE CRUDA DE OVEJA para la elaboración del QUESO ARRIBES DE SALAMANCA, con adición de cuajo natural.
La maduración y conservación es realizada por maestros queseros, que a pesar de los avances de la tecnología guardan celosos las formas de elaboración tradicionales.
EL CONTROL: GARANTÍA DE CALIDAD
El queso de cada quesería tiene su propia personalidad, pero los quesos inscritos en QUESO ARRIBES DE SALAMANCA se caracterizan por su aspecto al corte, con abundantes ojos distribuidos heterogéneamente, un agradable aroma y un franco sabor, en el que se perciben sabores ácidos y salados dentro de los elementales, con sensaciones trigeminales picantes. La persistencia en boca es larga con evolución lenta, dejando un agradable recuerdo.
UN PRODUCTO CON CALIDAD CERTIFICADA
Una entidad de certificación externa e independiente certifica nuestro producto, garantizando el cumplimiento de las normas establecidas en nuestro Reglamento de Uso. Todos los quesos amparados bajo la denominación QUESO ARRIBES DE SALAMANCA van acompañados de este logotipo, sello que asegura la calidad del producto.