Cuál es la temperatura correcta para conservar el queso de oveja

Saber cuál es la temperatura correcta para conservar el queso de oveja es fundamental para mantener su sabor, su aroma y su textura en buenas condiciones durante más tiempo.

Aunque muchas veces simplemente guardamos el queso en la nevera sin pensar demasiado dónde colocarlo, la temperatura puede influir directamente en la calidad de cada pieza.

Como norma general de seguridad alimentaria, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición recomienda mantener el frigorífico entre 0 y 5 ºC.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria también aconseja conservar los alimentos perecederos refrigerados por debajo de 5 ºC para limitar el crecimiento de microorganismos.

En el caso del queso de oveja, además de controlar la temperatura, también es importante prestar atención al tipo de queso, su curación, el envoltorio y las indicaciones específicas que aparecen en su etiqueta.

¿A qué temperatura se debe conservar el queso de oveja?

Para conservar queso de oveja en casa de forma segura, lo más recomendable es mantenerlo refrigerado y por debajo de 5 ºC, salvo que el fabricante indique expresamente otras condiciones de conservación.

Esto no significa que todos los quesos reaccionen exactamente igual al frío, por eso un queso más tierno contiene más humedad que uno curado y, por tanto, suele ser más delicado.

Los quesos con mayor maduración tienen menos humedad y pueden responder de forma diferente durante el almacenamiento.

La etiqueta siempre tiene la última palabra

Antes de guardar cualquier queso, conviene revisar su etiqueta. Las condiciones indicadas por el productor son las que deben seguirse prioritariamente, ya que están adaptadas a las características concretas de ese producto.

Por qué es importante controlar la temperatura del queso

Una temperatura adecuada no solo tiene que ver con conservar el alimento durante más tiempo. También ayuda a mantener las características que hacen especial al queso.

Ayuda a conservar su textura

Cuando el queso está sometido a temperaturas demasiado altas puede ablandarse, sudar o alterar su textura. Por el contrario, una mala ubicación dentro de la nevera o una exposición excesiva al frío y al aire puede favorecer que se reseque.

Protege mejor su aroma y sabor

Los cambios frecuentes de temperatura también pueden afectar a la experiencia final por ello, mantener el queso en unas condiciones estables ayuda a preservar mejor sus características organolépticas.

Dónde colocar el queso dentro de la nevera

Además de conocer la temperatura para conservar el queso de oveja, conviene elegir correctamente dónde guardarlo.

Lo ideal es colocarlo en una zona del frigorífico donde la temperatura sea lo más estable posible y mantenerlo protegido de otros alimentos con olores fuertes.

Evita la puerta del frigorífico

La puerta suele sufrir más variaciones de temperatura cada vez que se abre la nevera. Para un producto que queremos conservar durante varios días, resulta más conveniente utilizar una zona interior con una temperatura más constante.

Mantén el queso bien protegido

Una vez abierto, conviene proteger la pieza utilizando un envoltorio adecuado para alimentos y evitando dejar las superficies cortadas completamente expuestas al aire.

Los quesos de Queso Arribes de Salamanca están elaborados con leche cruda de oveja y pueden encontrarse con diferentes tiempos de maduración.

Precisamente por esa variedad, siempre recomendamos consultar las condiciones de conservación indicadas en la etiqueta de cada pieza.

Mantener correctamente la cadena de frío una vez que el queso llega a casa permite disfrutar mejor del trabajo realizado previamente por ganaderos y maestros queseros durante todo el proceso de elaboración y maduración.