Tarta de queso de oveja: una receta diferente para sorprender

 

Hoy te contamos cómo hacer una tarta de queso de oveja cremosa y qué queso elegir para conseguir un resultado sorprendente.

¿Se puede hacer una tarta con queso de oveja?

Sí, y el resultado puede ser delicioso. Sin embargo, hay que tener en cuenta que un queso de oveja semicurado o curado tiene un sabor mucho más intenso y una textura diferente a los quesos cremosos que suelen utilizarse para preparar este postre.

Por eso, una de las mejores opciones consiste en combinar queso crema con queso de oveja, consiguiendo así una tarta cremosa pero con un sabor mucho más especial.

El queso de oveja aporta además ese contraste entre dulce y salado que ha convertido a las tartas de queso intensas en una de las grandes tendencias de la repostería actual.

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¿Qué queso de oveja utilizar para hacer una tarta de queso?

La elección dependerá de la intensidad que queramos conseguir.

Queso de oveja semicurado: la opción más equilibrada

Si es la primera vez que preparas una tarta de queso de oveja, el semicurado es probablemente la mejor elección.

Tiene suficiente personalidad para que su sabor pueda apreciarse en el resultado final, pero sin resultar excesivamente intenso.

Queso de oveja curado: para los amantes del queso

Si buscas una tarta con más carácter, puedes utilizar queso curado. Su mayor maduración aporta un sabor más pronunciado y permite conseguir un postre con un interesante contraste dulce y salado.

En este caso conviene controlar la cantidad para que el queso no termine dominando completamente la receta.

¿Y podemos utilizar queso añejo?

También es posible, pero su intensidad hace recomendable utilizar una cantidad menor. Una buena opción es incorporarlo como complemento de otro queso más suave.

Receta de tarta de queso de oveja cremosa

Esta receta busca mantener el interior cremoso característico de las tartas de queso horneadas mientras incorpora el sabor del queso de oveja.

Ingredientes

Para una tarta de aproximadamente 8 porciones necesitarás:

• 400 g de queso crema.
• 120 g de queso de oveja semicurado.
• 4 huevos.
• 180 ml de nata para montar.
• 110 g de azúcar.
• 1 cucharada rasa de harina o maicena.
• Una pequeña cantidad de mantequilla para el molde.

Puedes aumentar o reducir ligeramente la cantidad de queso de oveja dependiendo de la intensidad que quieras conseguir.

Cómo preparar la tarta de queso de oveja paso a paso

1. Prepara el queso

Ralla finamente el queso de oveja para facilitar su integración con el resto de ingredientes.

Es importante que el queso crema esté a temperatura ambiente para conseguir una mezcla homogénea.

2. Mezcla los ingredientes

Incorpora el queso crema, el queso de oveja rallado y el azúcar en un recipiente.

Añade los huevos uno a uno y mezcla suavemente. Después incorpora la nata y finalmente la harina o maicena.

Tritura o mezcla hasta obtener una crema uniforme procurando no incorporar demasiado aire.

3. Prepara el molde

Forra un molde desmontable de unos 20 centímetros con papel de horno ligeramente humedecido y arrugado previamente. Así resultará más sencillo adaptarlo a las paredes.

Vierte la mezcla en el molde.

4. Hornea la tarta

Precalienta el horno a 200 ºC y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos.

El exterior debe quedar ligeramente dorado mientras que el centro todavía puede moverse un poco al sacar la tarta.

El tiempo exacto dependerá del horno y de lo cremosa que quieras dejarla.

5. Déjala reposar

Este paso es fundamental.

Deja que la tarta pierda temperatura antes de desmoldarla y permite que repose unas horas antes de servirla. Al enfriarse adquirirá mayor consistencia manteniendo un interior cremoso.

Trucos para conseguir una tarta de queso de oveja perfecta

No utilices demasiado queso curado

Más cantidad no significa necesariamente más sabor. Un exceso de queso muy madurado puede hacer que el resultado sea demasiado salado y ocultar el resto de ingredientes.

No la hornees demasiado

Si buscas una tarta de queso cremosa, debes sacarla cuando el centro todavía presente un ligero movimiento. Continuará cocinándose con el calor residual.

Deja que el queso sea protagonista

No necesitas incorporar demasiados ingredientes adicionales. Precisamente la gracia de esta receta está en apreciar el sabor del queso de oveja.

Si quieres probar esta receta en casa, en la tienda de Queso Arribes de Salamanca puedes descubrir los quesos elaborados por las queserías adheridas a la Marca de Garantía y elegir el que mejor se adapte a tu tarta.

Empieza con un buen queso de oveja semicurado y, cuando domines la receta, atrévete a experimentar con variedades más curadas para encontrar tu propia tarta de queso de oveja perfecta.