Tipos de quesos de oveja según su curación

Para los amantes del queso, los quesos de leche de oveja son una de las opciones más valoradas por su sabor, los matices de cada pieza y su personalidad.

Quienes disfrutan del queso con carácter suelen encontrar en el queso de oveja una opción muy atractiva a nivel gastronómico, ya que la leche cruda de oveja aporta una personalidad y un sabor muy reconocibles.

¿Sabías que todos los quesos elaborados en nuestra asociación Queso Arribes de Salamanca están hechos con leche de oveja cruda?

Cuando nos adentramos en el mundo de los quesos de leche de oveja encontramos que existen distintos tipos de queso según la curación, la textura, la forma de elaboración y el perfil de sabor.

Por ese motivo, es importante conocer las diferencias entre unos y otros, para poder elegir el queso que más encaja con el gusto de cada persona. 

Qué son los quesos de leche de oveja

Los quesos de leche de oveja son aquellos que están elaborados a partir de leche procedente de ovejas, siendo una materia prima muy valorada por los consumidores gracias a su sabor auténtico y a su personalidad frente a los quesos que son suaves.

La calidad de estos quesos depende en gran parte de la leche de oveja cruda, en nuestras explotaciones se sigue conservando el sistema tradicional de manejo de tipo semiextensivo y un proceso de maduración tradicional.

Tipos de queso de leche de oveja según curación

En todos los procesos de elaboración del queso, el tiempo de curación es una de las etapas más importantes ya que durante el proceso, la pieza quesera va perdiendo la humedad y a su vez, va concentrando sabor y desarrollando una textura cada vez más definida hasta el final del proceso.

En el caso de los quesos de oveja, este cambio suele notarse especialmente, ya que la propia leche de oveja aporta una base con mucho carácter.

Queso de oveja tierno

El queso de oveja tierno es aquel que tiene menos tiempo de maduración y suele reconocerse por una textura más blanda y una sensación más jugosa en boca.

Entre los quesos de oveja, el de tipo tierno es el más suave, aunque sigue conservando la personalidad de la materia prima de la leche de oveja, es un queso que recomendamos para quienes prefieren los quesos con sabores más suaves y menos matices intensos.

Queso de oveja semicurado

El tipo de queso de oveja semicurado es el punto intermedio entre todos, siendo uno de los quesos más valorados por los consumidores por su equilibrio en el sabor, se puede notar que es un queso que tiene más cuerpo que el queso tierno, sin alcanzar la intensidad del curado.

Es un queso que tiene muchos adeptos porque muchas personas encuentran en el semicurado una de las mejores formas de disfrutar del queso de oveja, disfrutan del sabor, la textura y la personalidad sin resultar demasiado fuerte.

Queso de oveja curado

El queso de oveja curado, es el siguiente nivel en intensidad, siendo el curado uno de los quesos más apreciados por aquellos que buscan un producto con más fuerza y una personalidad más marcada en el sabor.

En el proceso, a medida que avanza la curación, la pieza del queso pierde humedad y gana firmeza, haciendo que la textura sea más compacta y el sabor mucho más intenso que los anteriores.

Queso de oveja viejo o añejo

Este queso es el que más tiempo pasa curándose, ya que la curación necesita un mayor tiempo para desarrollar una textura más definida y un sabor más intenso de la pieza para dar como resultado añejos.

Este tipo de piezas de quesos son para un público muy específico, para amantes de los quesos muy fuertes, con una personalidad muy marcada, matices muy intensos ya que son quesos elaborados para quienes disfrutan de sabores más potentes.

Sea cual sea tu queso favorito, tierno, semicurado, curado o añejo, los podéis encontrar en nuestra tienda donde tenéis piezas de nuestras queserías certificadas por nuestra marca de garantía Queso Arribes de Salamanca.