Artesanos del Arco Hernández
¡¡¡MEDALLA DE ORO EN LOS WORLD CHEESE AWARDS 2024 en la categoría de queso de leche de oveja semicurado!!!
Se trata de un queso semicurado. En ese proceso de curación el queso es embadurnado en aceite de oliva y volteado cuidadosamente cada dos días sobre unas tablas de madera de castaño. Ese es el secreto de su sencillo y a la vez complejo sabor.
Queso de consistencia semidura al igual que su corteza natural que refleja su condición de artesano. Su aspecto interno es de color blanquecino, sin apenas ojos y con una textura adherente y mantecosa. Su olor, color y sabor evocan a la leche de oveja de la que procede.
Estas cualidades han sido premiadas en el certamen internacional de los World Cheese Awards los años 2018 y 2012 con una medalla de bronce y en el año 2015 con una medalla de plata.
| CURACIÓN | PESO APROX. | PEDIDO MÍNIMO | |
| ENTERO (GRANDE) | Semicurado (2-6 meses) | 1,7Kg. | 1 |
· INGREDIENTES Y ALÉRGENOS: Leche cruda de oveja, cuajo y sal.
El abuelo calderero
Queso de pasta prensada de color pardo amarillento de consistencia dura, con ojos repartidos heterogéneamente. Su corteza es dura y pintada de color oro. Olor con notas cítricas y lácticas que se intensifican con la curación. Sabor potente ligeramente picante, de largo postgusto que incita a una nueva degustación.
| CURACIÓN | PESO APROX. | PEDIDO MÍNIMO | |
| ENTERO (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 2,4Kg. | 1 |
| MITADES (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 1,2Kg. | 2 |
| CUARTOS (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 0,6Kg. | 4 |
| ENTERO (PEQUEÑO) | Curado (6-12 meses) | 1,3Kg. | 1 |
| MITADES (PEQUEÑO) | Curado (6-12 meses) | 0.65Kg. | 2 |
· INGREDIENTES Y ALÉRGENOS: Leche cruda de oveja, cuajo, sal, conservador (lisozima de huevo) .
Finojosa
Queso de pasta prensada de color blanco marfil de consistencia semidura y mantecosa, con ojos repartidos heterogéneamente. Su corteza es dura y pintada de color oro. Olor y sabor suave con evolución lenta y muy agradable dejando un buen recuerdo en boca.
| CURACIÓN | PESO APROX. | PEDIDO MÍNIMO | |
| ENTERO (GRANDE) | Semicurado (3-6 meses) | 2,5Kg. | 1 |
| MITADES (GRANDE) | Semicurado (3-6 meses) | 1,25Kg. | 2 |
| CUARTOS (GRANDE) | Semicurado (3-6 meses) | 0,625Kg. | 4 |
| ENTERO (PEQUEÑO) | Semicurado (3-6 meses) | 1,4Kg. | 1 |
| MITADES (PEQUEÑO) | Semicurado (3-6 meses) | 0.7Kg. | 2 |
· INGREDIENTES Y ALÉRGENOS: Leche cruda de oveja, cuajo, sal, conservador (lisozima de huevo).
García Calvo
Queso con corteza natural aceitosa y de color amarillento . De corte compacto de color mas pálido en sus primeros meses , que va oscureciendo a medida que va cogiendo curación. Textura suave , mantecosa y algo adherente , cuando aumenta su curación su textura va cogiendo fuerza. Olor de intensidad media a leche de oveja. Sabor intenso recio y elegante, con recuerdo a cuajada de oveja y con sabores picantes , dejando siempre un agradable sabor de boca y deseo de repetir
| CURACIÓN | PESO APROX. | PEDIDO MÍNIMO | |
| ENTERO (GRANDE) | Semicurado (3-6 meses) | 3,2Kg. | 1 |
| MITADES (GRANDE) | Semicurado (3-6 meses) | 1,6Kg. | 2 |
| CUARTOS (GRANDE) | Semicurado (3-6 meses) | 0,8Kg. | 4 |
| ENTERO (PEQUEÑO) | Semicurado (3-6 meses) | 1,3Kg. | 1 |
| MITADES (PEQUEÑO) | Semicurado (3-6 meses) | 0.65Kg. | 2 |
| ENTERO (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 3Kg. | 1 |
| MITADES (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 1,5Kg. | 2 |
| CUARTOS (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 0,75Kg. | 4 |
| ENTERO (PEQUEÑO) | Curado (6-12 meses) | 1,2Kg. | 1 |
| MITADES (PEQUEÑO) | Curado (6-12 meses) | 0.6Kg. | 2 |
· INGREDIENTES Y ALÉRGENOS: Leche cruda de oveja, cuajo, sal, conservador (E-252).
Hacienda Zorita
Un queso muy elegante, con un corte y textura compacta de color amarillo pajizo. En nariz es agradable, en boca su textura es aceitosa y su sabor largo, potente pero equilibrado, con fondos salinos, que recuerda a leche de oveja y a frutos secos.
Cualidades que han sido premiadas en distintas ediciones de los World Cheese Award destacando el máximo galardón “SuperGold” en el año 2015 y la recién obtenida medalla de bronce en el año 2018.
| CURACIÓN | PESO APROX. | PEDIDO MÍNIMO | |
| ENTERO (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 2,75 Kg | 1 |
| ENTERO (PEQUEÑO) * En caja individual |
Curado (6-12 meses) | 1,1 Kg | 1 |
| MITADES (PEQUEÑO) | Curado (6-12 meses) | 500 g | 2 |
| CUÑAS (GRANDE) | Curado (6-12 meses) | 200 g | 6 |
· INGREDIENTES Y ALÉRGENOS: Leche cruda de oveja, cuajo, sal, secuestrante (cloruro cálcico), conservadores (lisozima de huevo).
Pack de quesos
Lote formado por 5 cuñas de las queserías pertenecientes a la marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca compuesto por:
- 1 cuña de 0,400 g aprox. de Artesanos del Arco Hernández con una curación de 2 a 6 meses.
- 1 cuña de 0,625 g. aprox. de Finojosa con una curación de 3 a 6 meses
- 1 cuña de 0,600 g aprox. de El Abuelo con una curación de 6 a 12 meses
- 1 cuña de 0,750 g aprox. de García Calvo con una curación de 6 a 12 meses
- 1 cuña de 0,200 g aprox. de Hacienda Zorita con una curación de 6 a 12 meses
